Assente per malattia!

Ciao a tutti ragazzi....è vero che vi avevo promesso di postare presto nuove ricettine, ma mi riesce un pò difficile cucinare in questi giorni (anzi impossibile purtroppo) dato che venerdì sono stata operata al tunnel carpale destro...uffi!!!!
Non avete la minima idea di quanto mi manchi spadellare e tagliuzzare tutto ciò che ho sottomano...difatti vado avanti a carpacci, bistecche, tranci di pesce, gelati e insalatone (che va moooolto bene con questo caldo...).
Spero di poter tornare in pochi giorni in forma...perchè mi sto un pò rompendo!Non so stare ferma un attimo!
Un baciottolone a tutti quanti, Baby

Ci sono è!

Scusate l'assenza...è che mi è capitata una cosa bellissima, stupenda, inaspettata...ho lavorato 2 giorni in un ristorante stellato di Milano...e me ne sono innamorata!!!Quindi ho avuto la testa un pò occupata in questi giorni...ma prometto di subissarvi di nuove ricette a breve!!!
UN BACIO A TUTTI!
Baby

Cantuc-cake nocciole e mandorle...

Non fate caso ai titoli che do alle mie ricette...ogni tanto il caldo fa brutti scherzi!!!!

Soprattutto con forno e fuochi accesi!!

E'che sono partita con l'idea di fare dei biscotti...ma alla fine ho fatto un cake!!! Che però assomiglia a dei cantucci, ma grossi e morbidi!

E' che a me piace sperimetare, inventare, plasmare...ma vi assicuro che anche se la forma lascia a desiderare, il gusto è tutto il contrario!!!

Lo vedo divinamente a colazione, con una bella tazzona di caffè-latte...FIDATEVI!!!!

 

Dunque, vi serviranno:

• 150 gr farina 00
• 50 gr fecola di patate
• 125 gr burro
• 1 uovo grande
• 130 gr zucchero
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di scorza di limone
• 50 gr mandorle
• 50 gr nocciole

Come si fa:

Lavorate il burro ben ammorbidito con lo zucchero; aggiungetevi l'uovo leggermente sbattuto e mescolate con delicatezza.

Unite al composto di burro la farina, la fecola, il lievito e il sale setacciati;

Lavorate con cura fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Per ultimo aggiungete la scorza di limone grattugiata, le nocciole e le mandorle spellate, che avrete leggermente tritato a coltello.
Versate in uno stampo da plum-cake rivestito di carta da forno e infornate in forno preriscaldato, a 190° per circa 25/30 minuti, avendo l'accortezza di mettere sul fondo del forno anche un pentolino con dell'acqua per mantenere umida la preparazione.
Quando sarà cotto, ma ancora morbido, lasciatelo riposare altri 5 minuti nel forno spento.
Estraetelo e, una volta freddato, tagliatelo a fette.

Buona colazione...merenda...fine-pasto(con una pallina di gelato sopra??!!)...spezza-fame...quello che vi pare!!!

Gamberone scottato su passatina di fagioli neri e sesamo aromatizzata all'aglio e rosmarino

Con questa mia ricetta partecipo alla raccolta "Sapore di mare" del blog di Manuela "La via delle spezie"
http://laviadellespezie.blogspot.com/2010/06/la-mia-prima-raccolta-sapore-di-mare.html

Per 4 persone vi serviranno:

• 16 gamberoni o mazzancolle freschissimi
• 100 gr di fagioli neri secchi
• uno spicchio d'aglio
• un rametto di rosmarino
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.
• semi di sesamo q.b.

Mettete a mollo i fagioli per almeno 12 ore.
Trascorso questo tempo scolateli, sciaquateli e metteteli a cuocere coperti di acqua, con una foglia di alloro e un rametto di rosmarino; lasciar cuocere per circa un'ora e mezza, o comunque finchè saranno morbidi; all'ultimo aggiustare di sale e pepe e frullare fino ad ottenere una purea.
Pulire i gamberoni togliendo testa, carapace e filetto dorsale intestinale.
Scaldare dell'olio in un pentolino con del rosmarino e uno spicchio d'aglio schiacciato.
Unire l'olio aromatizzato alla passatina e mescolare per bene. Se la passatina dovesse risultare liquida fatela restringere sul fuoco.
Versare la passatina in ciotoline individuali o piattini da antipasto e coprire con qualche seme di sesamo.
Saltare i gamberi in padella con un filo d'olio, posare nelle ciotoline colme di passatina e completare con un pizzico di fleur de sel e una goccia d'olio aromatizzato.

ET VOILA'! Buon antipasto!!!

PASTA CHOUX: I LOVE "U"!!...spiegazione!

La pasta choux è un particolare tipo di impasto non lievitato, che sfrutta il naturale rigonfiamento provocato dalla cottura su fuoco di farina ed acqua.
E' utilizzata per preparare dolci a base di bignè ed i bignè stessi, gli éclairs, i tortelli fritti, gli gnocchi alla parigina ecc.

Le dosi che riporto qui di seguito sono adatte per la realizzazione di circa 60 bignè, ma potete tranquillamente dimezzare o moltiplicare a piacere.

Per la pasta choux vi servono:
-500 ml acqua
-200 gr burro
-300 gr farina
-8 uova (circa)
-1 presa di sale

Mettere sul fuoco una casseruola con l'acqua, il burro e il sale; quando arriverà a bollore toglierla dal fuoco e versarvi la farina setacciata tutta in una volta.

Rimettere la casseruola sul fuoco, mescolare fino quando l'impasto tenderà a staccarsi dalle pareti del recipiente.

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire per una decina di minuti.
Unire le uova all'impasto, una alla volta perchè non è detto che sia necessario aggiungerle tutte, ma solo quelle che renderanno la pasta morbida ed omogenea.
Ora mettere l'impasto in una sac-à-poche e formare e bignè direttamente su una placca da forno coperta di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 210° per 20/25 minuti, aprendo leggermente lo sportello del forno gli ultimi 5/10 minuti.

Quando i bignè saranno cotti sfornateli e tetteteli a raffreddare su una gratella; poi farciteli come più vi piace: io questi li ho fatti con la classica crema pasticcera, ma nessuno vi vieta di usare la chantilly, la crema al limone, al cacao...
Rifinite con ina spolverata di zucchero a velo, o del cacao o una glassa a vostro piacimento.

*Una raccomandazione: la pasta choux va utilizzata subito e non conservata, altrimenti assorbirebbe troppa umidità e perderebbe le sue fantastiche caratteristiche!!

ORA DATE LIBERO SFOGO ALLA FANTASIA CON QUESTO SPLENDIDO IMPASTO!!!!
ANCHE VOI LO AMERETE!!!

Gamberoni marinati in giallo ai tre pepi

Buonasera  a tutti...e così un'altra settimana è passata, tra lavoro, stanchezza e caldo opprimente...e allora cosa c'è di  meglio di un piccolo antipastino sfizioso, fresco e colorato?!?
Senza fornello e realizzabile in poco tempo!!!

Dai su!!! Per 4 persone procuratevi 12 bei gamberoni o mazzancolle freschissimi, 2 limoni belli sugosi, mezza bustina di zafferano, pepe rosa-nero e verde (o bianco se non trovate uno dei tre), olio evo buono e sale.
Sgusciate i gamberozzi togliendo testa, coda e carapace; incidete il dorso ed eliminate il filetto nero; metteteli a marinare per un'ora con il succo di un limone, coperti con pellicola, in frigorifero; dopo un'oretta toglieteli dal frigo, preparate un'emulsione con una decina di cucchiai di olio evo, il succo di un limone piccolo, mezza bustina di zafferano e una manciata dei tre pepi leggermente schiacciati.
Irrorate con l'emulsione i gamberi, cospargete con un pizzico di fleur de sel....et voilà!
Servite con un bel  flute di prosecco fresco e...Buon inizio pasto!!!!

PASTA CHOUX: I LOVE "U"!!

Sua maestà il bignè!!!Slurp!!!
A breve il post sugli ingredienti e il procedimento per preparare la Pasta Choux....per sfornare quintalate di bignè, eclairs, zeppole....e chi più ne ha più ne metta!!!!
A presto!