Sformatino di zucchine al basilico

500 gr zucchine

Qualche foglia di basilico

1 cipollotto fresco

3 uova

40 gr di panna fresca
20 gr di burro

Sale, pepe q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a piccoli tocchetti; tuffarle in una pentola con acqua bollente salata, lasciarle per un minuto, scolare e raffreddare sotto l'acqua fredda.

Saltarle in padella per pochi minuti con una noce di burro e il cipollotto tritato.

Lasciare che si intiepidiscano e frullare con qualche foglia di basilico, le uova, il sale (se necessario), il pepe e la panna.

Versare la preparazione in stampini monoporzione ben imburrati (e volendo anche infarinati). Ne usciranno circa quattro.Spolverare di formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 170° per mezz'ora, a bagnomaria(l'ideale è adagiarli in una telia da forno, appoggiando sul fondo uno strato di cartone e aggiungendo 2/3 dita d'acqua calda).

Gli ultimi 2 minuti usare il grill per farli gratinare leggermente.

Sfornare, lasciare intiepidire ed impiattare con un goccio di olio aromatizzato al basilico.

Squisiti...a dir poco!